新开店，商品是关键！
发布人：智百威 日期：2016-10-24
确定商品分类表
开办便利店，首先要做的工作就是决定卖什么商品，即把商品的大分类、中分类及小分类确定下来，这就要根据当地的消费水平、消费习惯来确定商品分类表。由于各地区生活习惯的差别，各地便利店的商品分类表也不相同。
比如说南方地区由于天气炎热，饮料可作为一个大类来经营。在商品的经营和管理上，该家便利店有一套根据自家的理解而设定的分类框架。
通常的做法是，按照使用者的用途或、时间、场所、动机、生活方式等设定商品分类。分类框架设定好后，再筛选、找寻应备齐的具体商品品种，最后建立起自己的商品体系。
日本便利店的商品分类框架一般设定为5个梯度（五段分位法），即部门、品群、小分类、品种、品目。
根据当地实际编制出的商品分类表是推行标准化的内容之一，作用极大。一是界定所经营的商品范围，二是便于对经营业绩按商品结构进行分析。
做商品分类后，计算机系统也同时对卖场进行分类管理，分析销售额、毛利率、损耗率、费用额、客单价、卖场销售效率、周转天数的变更。
确定商品性质
商品性质有实用品和大众品之分。根据业态理论，便利店经营居民日常生活需要的食品和日用品，也就是高消耗、高周转的大众品和实用品。
大众品不是指便宜的商品，而是一般老百姓日常生活要吃或要用的东西。
实用品是指用完了还要周而复始地去购买的东西。就具体的小分类来讲，适合居民日常生活消费的特定例如酒类，市场上最便宜的酒假设是3元1瓶、二锅头酒是5元1瓶，最贵的酒是洋酒。
根据中国目前的收入水平，15元1瓶的酒应当作为大众品，这样在安排商品备齐的时候，15元1瓶的酒品目数应当最大、品种最全。
确定陈列规模
陈列面管理表在便利店运用得非常广泛，它是管理控制商品最基本的工具。因此一个店在开设之前，应当首先把陈列面管理表规划好，再进行一切硬件的设置与进货陈列。
在确定商品陈列面表时，商品陈列的货架越多、展示越充分，所实现的销售额也就越大。
但是摆放多少货架总有个度，什么是适当规模、各个小类引进多少个名目、摆在多少个货架上最出效益呢？目前并没有现成的计算方法，需要采购员对每个小类的陈列面与销售额进行对比、分析。
确定各个小分类的适当规模的原则是：要满足一般老百姓生活需求的品目数的80％；了解其它便利店各个小分类的布局情况；容易陈列，方便顾客选择购买。
例如该便利店的酱油和奶酪分别有5个品目和9个品目，都是用1个货架摆放的；而针棉织品需用2个以上的货架才行，因为年龄段、性别不同，需要的各种规格尺寸颜色式样十分复杂繁多，应按系列化做足才能满足顾客需求。
其次，注重陈列面管理表。在采购员的职责中，货架管理必须细致到对各个小分类的货架陈列进行设计，设计出来的货架陈列图样称为陈列面管理表。
陈列面管理表规定了陈列格式：用几层隔板及隔板的尺寸，悬挂陈列时用多长的挂钩及使用数量；规定了每一种商品的售价、陈列位置、排面数及陈列量。
使用这种标准化的陈列面管理表能够将商品策略贯彻到每一个店铺，使整个门店的商品营运容易控制，对于季节性变动修正及新品的增列、滞销品的删减等工作，执行起来效率比较高。
新产品的导入
在导入新品的时候，先要把旧的商品砍掉。由于计算机程序比较完备，采购员会在商品底账上敲进一个记号，第一次导入新品时，为了避免风险，一般先选择标准店铺进行试销，作堆头陈列，统计每天的顾客量、销售额、计算pi值。
试销一星期，如卖况较好可引进，其陈列面数的安排可与老产品进行类比做出,如卖况不好就不再引进。
老产品的淘汰
老产品的淘汰也是采购员的职责之一。当有新品引进时必先淘汰老产品，否则货架上的商品品目就会越来越多，而陈列面会越来越少，销售额就会下降。
淘汰老产品的标准主要是依据销售额。采购人员根据计算机系统提供的小分类销售报表、商品销售额排序、商品销售量排序、abc分析、部门管理表等资料，能够非常精确地淘汰掉那些卖况差的品目。
开办便利店，首先要做的工作就是决定卖什么商品，即把商品的大分类、中分类及小分类确定下来，这就要根据当地的消费水平、消费习惯来确定商品分类表。由于各地区生活习惯的差别，各地便利店的商品分类表也不相同。
比如说南方地区由于天气炎热，饮料可作为一个大类来经营。在商品的经营和管理上，该家便利店有一套根据自家的理解而设定的分类框架。
通常的做法是，按照使用者的用途或、时间、场所、动机、生活方式等设定商品分类。分类框架设定好后，再筛选、找寻应备齐的具体商品品种，最后建立起自己的商品体系。
日本便利店的商品分类框架一般设定为5个梯度（五段分位法），即部门、品群、小分类、品种、品目。
根据当地实际编制出的商品分类表是推行标准化的内容之一，作用极大。一是界定所经营的商品范围，二是便于对经营业绩按商品结构进行分析。
做商品分类后，计算机系统也同时对卖场进行分类管理，分析销售额、毛利率、损耗率、费用额、客单价、卖场销售效率、周转天数的变更。
确定商品性质
商品性质有实用品和大众品之分。根据业态理论，便利店经营居民日常生活需要的食品和日用品，也就是高消耗、高周转的大众品和实用品。
大众品不是指便宜的商品，而是一般老百姓日常生活要吃或要用的东西。
实用品是指用完了还要周而复始地去购买的东西。就具体的小分类来讲，适合居民日常生活消费的特定例如酒类，市场上最便宜的酒假设是3元1瓶、二锅头酒是5元1瓶，最贵的酒是洋酒。
根据中国目前的收入水平，15元1瓶的酒应当作为大众品，这样在安排商品备齐的时候，15元1瓶的酒品目数应当最大、品种最全。
确定陈列规模
陈列面管理表在便利店运用得非常广泛，它是管理控制商品最基本的工具。因此一个店在开设之前，应当首先把陈列面管理表规划好，再进行一切硬件的设置与进货陈列。
在确定商品陈列面表时，商品陈列的货架越多、展示越充分，所实现的销售额也就越大。
但是摆放多少货架总有个度，什么是适当规模、各个小类引进多少个名目、摆在多少个货架上最出效益呢？目前并没有现成的计算方法，需要采购员对每个小类的陈列面与销售额进行对比、分析。
确定各个小分类的适当规模的原则是：要满足一般老百姓生活需求的品目数的80％；了解其它便利店各个小分类的布局情况；容易陈列，方便顾客选择购买。
例如该便利店的酱油和奶酪分别有5个品目和9个品目，都是用1个货架摆放的；而针棉织品需用2个以上的货架才行，因为年龄段、性别不同，需要的各种规格尺寸颜色式样十分复杂繁多，应按系列化做足才能满足顾客需求。
其次，注重陈列面管理表。在采购员的职责中，货架管理必须细致到对各个小分类的货架陈列进行设计，设计出来的货架陈列图样称为陈列面管理表。
陈列面管理表规定了陈列格式：用几层隔板及隔板的尺寸，悬挂陈列时用多长的挂钩及使用数量；规定了每一种商品的售价、陈列位置、排面数及陈列量。
使用这种标准化的陈列面管理表能够将商品策略贯彻到每一个店铺，使整个门店的商品营运容易控制，对于季节性变动修正及新品的增列、滞销品的删减等工作，执行起来效率比较高。
新产品的导入
在导入新品的时候，先要把旧的商品砍掉。由于计算机程序比较完备，采购员会在商品底账上敲进一个记号，第一次导入新品时，为了避免风险，一般先选择标准店铺进行试销，作堆头陈列，统计每天的顾客量、销售额、计算pi值。
试销一星期，如卖况较好可引进，其陈列面数的安排可与老产品进行类比做出,如卖况不好就不再引进。
老产品的淘汰
老产品的淘汰也是采购员的职责之一。当有新品引进时必先淘汰老产品，否则货架上的商品品目就会越来越多，而陈列面会越来越少，销售额就会下降。
淘汰老产品的标准主要是依据销售额。采购人员根据计算机系统提供的小分类销售报表、商品销售额排序、商品销售量排序、abc分析、部门管理表等资料，能够非常精确地淘汰掉那些卖况差的品目。
