最全超市商品盘点工作流程！
发布人：智百威 日期：2017-09-12
盘点 目的 盘点 目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 盘点 原则 一般是每月对商品 盘点 一次，并由连锁总部所设的 盘点 小组负责各商场 ...
1. 盘点 目的
盘点 目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
2. 盘点 原则
一般是每月对商品 盘点 一次，并由连锁总部所设的 盘点 小组负责各商场的 盘点 工作。为了确保商品 盘点 的效率，应坚持三个原则：
（1）售价 盘点 原则，即以商品的零售价作为 盘点 的基础，库存商品以零售价金额控制，通过 盘点 确定一定时期内的商品溢损和零售差错。
（2）即时 盘点 原则，即在营业中随时进行 盘点 ，“停止营业”以及“月未 盘点 ”并不一定才是“正确”的 盘点 ，超市（尤其是便利商店）可以在“营业中 盘点 ”，且任何时候都可以进行。
（3）自动 盘点 原则，即利用现代化技术手段来辅助 盘点 作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与 盘点 作业，也可利用收银机和扫描器来完成 盘点 作业。
3. 盘点 作业流程
一是做好 盘点 基础工作；二是做好 盘点 前准备工作；三是 盘点 中作业；四是 盘点 后处理。
4. 盘点 基础工作
盘点 基础工作包括： 盘点 方法、账务处理、 盘点 组织、 盘点 配置图等内容。
（1） 盘点 方法
盘点 方法可以从以下四个方面来划分：
①以账或物来区别，可分为账面存货 盘点 和实际存货 盘点 。账面存货 盘点 是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货 盘点 是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。
②以 盘点 区域来区别，可分为全面 盘点 和分区 盘点 。全面 盘点 是指在规定的时间内，对店内所有存货进行 盘点 ；分区 盘点 是指将店内商品以类别区分，每次依顺序 盘点 一定区域。
③以 盘点 时间来区别，可分为营业中 盘点 、营业前（后） 盘点 和停业 盘点 。营业中 盘点 就是“即时 盘点 ”，营业与 盘点 同时进行；营业前（后） 盘点 是指开门营业之前或打烊之后进行 盘点 ；停业 盘点 是指在正常的营业时间内停业一段时间来 盘点 。
④以 盘点 周期来区别，可分为定期和不定期 盘点 。定期 盘点 是指每次 盘点 间隔时间相同，包括年、季、月度 盘点 、每日 盘点 、交接班 盘点 。不定期 盘点 是指每次 盘点 间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的 盘点 。
（2）账务处理
超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面 盘点 。其计算公式是：
账面金额＝上期库存零售额＋本期进货零售额－本期销售金额＋本期调整变价金额
（3） 盘点 组织
盘点 工作一般都由门店自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大， 盘点 工作也需要专业化，即由专职的 盘点 小组来进行 盘点 。
盘点 小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米的超市， 盘点 小组至少要有6人，作业时间可分三组同时进行。 盘点 小组均于营业中进行 盘点 ，如采用 盘点 机（掌上型终端机）进行 盘点 ，6人小组一天可盘1-2家超市， 盘点 后应将所获得的资料立即输入电脑，并进行统计分析。确立了 盘点 组织之后，还必须规划好当年度的 盘点 日程，以利事前准备。
（4） 盘点 配置图
门店开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为 盘点 之用。但在 盘点 时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施 盘点 作业。
其动作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制 盘点 配置图；对每一个区位进行编号；将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作后，就可以详细地分配责任区域，以便使 盘点 人员确实了解工作范围，并控制 盘点 进度。
（5）奖惩规定
商品 盘点 的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内从业人员的管理水平及责任感，所以有必要对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。
一般的做法是事先确定一个盘损率｛盘损金额÷（期初库存＋本期进货）｝，当实际盘损率超过标准盘损时，商场各类人员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。
5. 盘点 前准备
盘点 前除应把握由公司总部所确立的 盘点 基础工作规范外，还必须做好 盘点 前的准备工作，以利 盘点 作业顺利进行。 盘点 准备工作包括：
（1）人员准备
由于 盘点 作业必须动用大批人力，通常 盘点 当日应停止任何休假，并于一周前安排好出勤计划。
（2）环境整理
环境整理工作一般应在 盘点 前一日做好，包括：检查商场各个区位的商品陈列及仓库存货的位置和编号是否与 盘点 配置图一致；整理货架上的商品；清除不良品，并装箱标示和作账面记录；清除卖场及作业场死角；将各项设备、备品及工具存放整齐。
（3）准备好 盘点 工具
若使用 盘点 机 盘点 ，须先检查 盘点 机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须准备 盘点 表及红、蓝色圆珠笔。
（4）告之顾客
盘点 若在营业中进行，可通过广播来告之顾客；若采用停业 盘点 ，则最好在三天前以广播及公告方式通知顾客。
（5） 盘点 前指导
盘点 前一日最好对 盘点 人员进行必要的指导，如 盘点 要求、 盘点 常犯错误及异常情况的处理办法等。
6. 盘点 工作分派
在进行 盘点 工作时，商品管理人员不宜自行 盘点 ，但由于品项繁多，差异性大，不熟识商品的人员进行 盘点 难免会出现差错，所以在初盘时，最好还是由管理该类商品的从业人员来实施 盘点 ，然后再由后勤人员及部门主管进行交叉的复盘及抽盘工作。
7.单据整理
为了尽快获得 盘点 结果（盘损或盘盈）， 盘点 前应将进货单据、进货退回单据、变价单据、销货单据、报废品单据、赠品单据、移库商品单据及前期 盘点 单据等整理好。
8. 盘点 中作业
盘点 中作业可分为三种，即初点作业、复点作业和抽点作业。
（1）初点作业应注意：
先点仓库、冷冻库、冷藏库，后点卖场；若在营业中 盘点 ，卖场内先 盘点 购买频率较低且售价较低的商品； 盘点 货架或冷冻、冷藏柜时，要依序由左而右，由上而下进行 盘点 ；每一台货架或冷冻、冷藏柜都应视为一个独立的 盘点 单元，使用单独的 盘点 表，以利按 盘点 配置图进行统计整理。
最好两人一组进行 盘点 ，一人点，一人记； 盘点 单上的数据应填写清楚，以免混淆；不同特性商品的 盘点 应注意计量单位的不同； 盘点 时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并作记录。若在营业中 盘点 ，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行；店长要掌握 盘点 进度；做好收银机处理工作。
（2）复点作业应注意：
复点可在初点进行一段时间后再进行，复点人员应手持初点的 盘点 表，依序检查，把差异填入差异栏；复点人员须用红色圆珠笔填表；复点时应再次核对 盘点 配置图是否与现场实际情况一致。
（3）抽点作业应注意：
抽点办法可参照复点办法。抽点的商品可选择卖场内死角，或不易清点的商品，或单价高、金额大的商品；对初点与复点差异较大的商品要加以实地确认。
9. 盘点 后处理
（1）资料整理。将 盘点 表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总。
（2）计算 盘点 结果。在营业中应考虑 盘点 中所卖的商品金额。
（3）根据 盘点 结果实施奖惩措施。
（4）根据 盘点 结果找出问题点，并提出改善对策。
（5）做好 盘点 的财务会计账务处理工作。
10.其他 盘点
盘点 工作除了商品之外，还包括：
（1）用品（备品） 盘点 。在进行商品 盘点 时可顺便对保鲜膜、标签纸、购物袋、饮料用纸杯等用品进行 盘点 。
（2）设备 盘点 。对设备应建立财产卡来进行管理，并每半年实地 盘点 一次，以了解各项设备的使用状况。
（3）人员 盘点 。要根据标准的人员编制及绩效考核表，每季对人力资源使用情况进行一次清点。
（4）现金 盘点 。出纳人员应对门店的现金每天 盘点 一次，店长或会计主管每周至少抽查一次。
1. 盘点 目的
盘点 目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
2. 盘点 原则
一般是每月对商品 盘点 一次，并由连锁总部所设的 盘点 小组负责各商场的 盘点 工作。为了确保商品 盘点 的效率，应坚持三个原则：
（1）售价 盘点 原则，即以商品的零售价作为 盘点 的基础，库存商品以零售价金额控制，通过 盘点 确定一定时期内的商品溢损和零售差错。
（2）即时 盘点 原则，即在营业中随时进行 盘点 ，“停止营业”以及“月未 盘点 ”并不一定才是“正确”的 盘点 ，超市（尤其是便利商店）可以在“营业中 盘点 ”，且任何时候都可以进行。
（3）自动 盘点 原则，即利用现代化技术手段来辅助 盘点 作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与 盘点 作业，也可利用收银机和扫描器来完成 盘点 作业。
3. 盘点 作业流程
一是做好 盘点 基础工作；二是做好 盘点 前准备工作；三是 盘点 中作业；四是 盘点 后处理。
4. 盘点 基础工作
盘点 基础工作包括： 盘点 方法、账务处理、 盘点 组织、 盘点 配置图等内容。
（1） 盘点 方法
盘点 方法可以从以下四个方面来划分：
①以账或物来区别，可分为账面存货 盘点 和实际存货 盘点 。账面存货 盘点 是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货 盘点 是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。
②以 盘点 区域来区别，可分为全面 盘点 和分区 盘点 。全面 盘点 是指在规定的时间内，对店内所有存货进行 盘点 ；分区 盘点 是指将店内商品以类别区分，每次依顺序 盘点 一定区域。
③以 盘点 时间来区别，可分为营业中 盘点 、营业前（后） 盘点 和停业 盘点 。营业中 盘点 就是“即时 盘点 ”，营业与 盘点 同时进行；营业前（后） 盘点 是指开门营业之前或打烊之后进行 盘点 ；停业 盘点 是指在正常的营业时间内停业一段时间来 盘点 。
④以 盘点 周期来区别，可分为定期和不定期 盘点 。定期 盘点 是指每次 盘点 间隔时间相同，包括年、季、月度 盘点 、每日 盘点 、交接班 盘点 。不定期 盘点 是指每次 盘点 间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的 盘点 。
（2）账务处理
超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所以一般采用“零售价法”来进行账面 盘点 。其计算公式是：
账面金额＝上期库存零售额＋本期进货零售额－本期销售金额＋本期调整变价金额
（3） 盘点 组织
盘点 工作一般都由门店自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大， 盘点 工作也需要专业化，即由专职的 盘点 小组来进行 盘点 。
盘点 小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米的超市， 盘点 小组至少要有6人，作业时间可分三组同时进行。 盘点 小组均于营业中进行 盘点 ，如采用 盘点 机（掌上型终端机）进行 盘点 ，6人小组一天可盘1-2家超市， 盘点 后应将所获得的资料立即输入电脑，并进行统计分析。确立了 盘点 组织之后，还必须规划好当年度的 盘点 日程，以利事前准备。
（4） 盘点 配置图
门店开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为 盘点 之用。但在 盘点 时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施 盘点 作业。
其动作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制 盘点 配置图；对每一个区位进行编号；将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作后，就可以详细地分配责任区域，以便使 盘点 人员确实了解工作范围，并控制 盘点 进度。
（5）奖惩规定
商品 盘点 的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内从业人员的管理水平及责任感，所以有必要对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。
一般的做法是事先确定一个盘损率｛盘损金额÷（期初库存＋本期进货）｝，当实际盘损率超过标准盘损时，商场各类人员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。
5. 盘点 前准备
盘点 前除应把握由公司总部所确立的 盘点 基础工作规范外，还必须做好 盘点 前的准备工作，以利 盘点 作业顺利进行。 盘点 准备工作包括：
（1）人员准备
由于 盘点 作业必须动用大批人力，通常 盘点 当日应停止任何休假，并于一周前安排好出勤计划。
（2）环境整理
环境整理工作一般应在 盘点 前一日做好，包括：检查商场各个区位的商品陈列及仓库存货的位置和编号是否与 盘点 配置图一致；整理货架上的商品；清除不良品，并装箱标示和作账面记录；清除卖场及作业场死角；将各项设备、备品及工具存放整齐。
（3）准备好 盘点 工具
若使用 盘点 机 盘点 ，须先检查 盘点 机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须准备 盘点 表及红、蓝色圆珠笔。
（4）告之顾客
盘点 若在营业中进行，可通过广播来告之顾客；若采用停业 盘点 ，则最好在三天前以广播及公告方式通知顾客。
（5） 盘点 前指导
盘点 前一日最好对 盘点 人员进行必要的指导，如 盘点 要求、 盘点 常犯错误及异常情况的处理办法等。
6. 盘点 工作分派
在进行 盘点 工作时，商品管理人员不宜自行 盘点 ，但由于品项繁多，差异性大，不熟识商品的人员进行 盘点 难免会出现差错，所以在初盘时，最好还是由管理该类商品的从业人员来实施 盘点 ，然后再由后勤人员及部门主管进行交叉的复盘及抽盘工作。
7.单据整理
为了尽快获得 盘点 结果（盘损或盘盈）， 盘点 前应将进货单据、进货退回单据、变价单据、销货单据、报废品单据、赠品单据、移库商品单据及前期 盘点 单据等整理好。
8. 盘点 中作业
盘点 中作业可分为三种，即初点作业、复点作业和抽点作业。
（1）初点作业应注意：
先点仓库、冷冻库、冷藏库，后点卖场；若在营业中 盘点 ，卖场内先 盘点 购买频率较低且售价较低的商品； 盘点 货架或冷冻、冷藏柜时，要依序由左而右，由上而下进行 盘点 ；每一台货架或冷冻、冷藏柜都应视为一个独立的 盘点 单元，使用单独的 盘点 表，以利按 盘点 配置图进行统计整理。
最好两人一组进行 盘点 ，一人点，一人记； 盘点 单上的数据应填写清楚，以免混淆；不同特性商品的 盘点 应注意计量单位的不同； 盘点 时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并作记录。若在营业中 盘点 ，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行；店长要掌握 盘点 进度；做好收银机处理工作。
（2）复点作业应注意：
复点可在初点进行一段时间后再进行，复点人员应手持初点的 盘点 表，依序检查，把差异填入差异栏；复点人员须用红色圆珠笔填表；复点时应再次核对 盘点 配置图是否与现场实际情况一致。
（3）抽点作业应注意：
抽点办法可参照复点办法。抽点的商品可选择卖场内死角，或不易清点的商品，或单价高、金额大的商品；对初点与复点差异较大的商品要加以实地确认。
9. 盘点 后处理
（1）资料整理。将 盘点 表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总。
（2）计算 盘点 结果。在营业中应考虑 盘点 中所卖的商品金额。
（3）根据 盘点 结果实施奖惩措施。
（4）根据 盘点 结果找出问题点，并提出改善对策。
（5）做好 盘点 的财务会计账务处理工作。
10.其他 盘点
盘点 工作除了商品之外，还包括：
（1）用品（备品） 盘点 。在进行商品 盘点 时可顺便对保鲜膜、标签纸、购物袋、饮料用纸杯等用品进行 盘点 。
（2）设备 盘点 。对设备应建立财产卡来进行管理，并每半年实地 盘点 一次，以了解各项设备的使用状况。
（3）人员 盘点 。要根据标准的人员编制及绩效考核表，每季对人力资源使用情况进行一次清点。
（4）现金 盘点 。出纳人员应对门店的现金每天 盘点 一次，店长或会计主管每周至少抽查一次。
