社区生鲜店的五大关键点！
发布人：智百威 日期：2017-11-22
生鲜 传奇创始人王卫曾表示：“现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的，选址模型决定商业模型。真正决定业态的不是经济，而是人们的聚集形态和生活方式。”
我们一直到欧洲市场和日本学习他们的便利店文化，但是回头来看，每个国家商业类型和商业发展是跟人的居住环境有密切相关的，国内居民区多封闭性，且人员密集，那么小区便利店是比较适合中国发展的类型。
在社区的 生鲜 便利店中，经常会遇到难获客、难盈利等问题。而 生鲜 传奇经过对 生鲜 行业不断的探索，总结了一套自己的逻辑，以下是 生鲜 传奇总经理沈华烽在2017中国全零售大会上总结的“社区 生鲜 店的五大关键点”：
1关键点一：选址要离顾客更近
在选址上游两点要求，第一，要离小区入口近，物业周边500米范围内最少2500户常住居民，店址要求离小区步行不超过5分钟；第二，经营面积不小于300平方米，不大于800平方米。 生鲜 传奇还想尽量缩小店铺面积，比如选择250平方米的面积，因为物业面积越小，可以选择的机会就越大。
生鲜 传奇开始也尝试在写字楼、繁华街区、十字路口、综合体内、大型超市旁边开店，但是最后效果并不客观。
2关键点二：选品聚焦一日三餐
去 生鲜 传奇的店内参观，你会发现店内的商品只与一日三餐相关，和一日三餐无关的商品都买不到。
生鲜 传奇的选品非常聚焦，集中在菜、水果、肉，这三大品类，占全品类的60%，还有一些与 生鲜 相关的冷冻冷藏类商品占比20%，这些 生鲜 相关的品类占到整个品类80％。剩下的20%是饮料、副食等常见的日耗品。
随着人生活水平的不断提高，消费者对品质的要求越来越高， 生鲜 传奇会采取主动地安全措施。比如周一到周四，店内会根据时间段对不同的商品进行打折促销，部分商品到晚上必须全部清空，没有销售完的商品会放在门外篮框内，让居民自己打理，这也可以帮助到一些有需求的居民。
生鲜 传奇有大量的自由品牌，并与检测机构sjs签了战略协议，所有自有品牌要主动送检，确保商品的品质，目前 生鲜 传奇自有品牌将近100种，后期还在不断开发，预计 生鲜 传奇以后的自有品牌将达到50％甚至80％。
3关键点三：好货不贵
生鲜 传奇在2015年第一家门店成立之前，就把采购和原来的乐城超市完全分开， 生鲜 传奇不与供应商签订任何合同。 生鲜 传奇只管单品采购，而且要求采购价格最低。
在价格上，常规商品做到每周调试一次价格， 生鲜 商品要求每天调试价格，保证店内商品要低于周边大卖场的价格。以老干妈为例，一般的线下超市老干妈的定价为8.5元，而 生鲜 传奇的售价是7元。
4关键点四：门店管理简单化
店内所有商品的陈列位置是固定的，所有自有品牌到店之前完成独立包装，这样到门店后可以马上上架，节省门店的效率。
每个店内有16-20个监控，直接反馈到总部，总部会有专门的值班人员，对门店管理进行时时管理，如果门店出现任何问题可以及时反馈，比如通道堵了、卫生不到位，总部通过直接打电话给店长实施改进。
5关键点五：综合成本更低
随着人力成本的不断升高， 生鲜 传奇选择使用工时成本，计算每个店每天需要多少个工时，通过工时管理来使人力成本降下去；另外通过推送加工来减少门店负担，比如包装菜，打包菜全部推送进行加工。
总之，沈华烽表示， 生鲜 社区店最重要是“放心”，让顾客放心，让员工放心，让自己放心。如今，随着 生鲜 传奇越来越受到合肥百姓的追捧，其进入快速发展期，每月将保持5-8家店的开店速度，预计年底 生鲜 传奇将在合肥完成50家店的布局。
我们一直到欧洲市场和日本学习他们的便利店文化，但是回头来看，每个国家商业类型和商业发展是跟人的居住环境有密切相关的，国内居民区多封闭性，且人员密集，那么小区便利店是比较适合中国发展的类型。
在社区的 生鲜 便利店中，经常会遇到难获客、难盈利等问题。而 生鲜 传奇经过对 生鲜 行业不断的探索，总结了一套自己的逻辑，以下是 生鲜 传奇总经理沈华烽在2017中国全零售大会上总结的“社区 生鲜 店的五大关键点”：
1关键点一：选址要离顾客更近
在选址上游两点要求，第一，要离小区入口近，物业周边500米范围内最少2500户常住居民，店址要求离小区步行不超过5分钟；第二，经营面积不小于300平方米，不大于800平方米。 生鲜 传奇还想尽量缩小店铺面积，比如选择250平方米的面积，因为物业面积越小，可以选择的机会就越大。
生鲜 传奇开始也尝试在写字楼、繁华街区、十字路口、综合体内、大型超市旁边开店，但是最后效果并不客观。
2关键点二：选品聚焦一日三餐
去 生鲜 传奇的店内参观，你会发现店内的商品只与一日三餐相关，和一日三餐无关的商品都买不到。
生鲜 传奇的选品非常聚焦，集中在菜、水果、肉，这三大品类，占全品类的60%，还有一些与 生鲜 相关的冷冻冷藏类商品占比20%，这些 生鲜 相关的品类占到整个品类80％。剩下的20%是饮料、副食等常见的日耗品。
随着人生活水平的不断提高，消费者对品质的要求越来越高， 生鲜 传奇会采取主动地安全措施。比如周一到周四，店内会根据时间段对不同的商品进行打折促销，部分商品到晚上必须全部清空，没有销售完的商品会放在门外篮框内，让居民自己打理，这也可以帮助到一些有需求的居民。
生鲜 传奇有大量的自由品牌，并与检测机构sjs签了战略协议，所有自有品牌要主动送检，确保商品的品质，目前 生鲜 传奇自有品牌将近100种，后期还在不断开发，预计 生鲜 传奇以后的自有品牌将达到50％甚至80％。
3关键点三：好货不贵
生鲜 传奇在2015年第一家门店成立之前，就把采购和原来的乐城超市完全分开， 生鲜 传奇不与供应商签订任何合同。 生鲜 传奇只管单品采购，而且要求采购价格最低。
在价格上，常规商品做到每周调试一次价格， 生鲜 商品要求每天调试价格，保证店内商品要低于周边大卖场的价格。以老干妈为例，一般的线下超市老干妈的定价为8.5元，而 生鲜 传奇的售价是7元。
4关键点四：门店管理简单化
店内所有商品的陈列位置是固定的，所有自有品牌到店之前完成独立包装，这样到门店后可以马上上架，节省门店的效率。
每个店内有16-20个监控，直接反馈到总部，总部会有专门的值班人员，对门店管理进行时时管理，如果门店出现任何问题可以及时反馈，比如通道堵了、卫生不到位，总部通过直接打电话给店长实施改进。
5关键点五：综合成本更低
随着人力成本的不断升高， 生鲜 传奇选择使用工时成本，计算每个店每天需要多少个工时，通过工时管理来使人力成本降下去；另外通过推送加工来减少门店负担，比如包装菜，打包菜全部推送进行加工。
总之，沈华烽表示， 生鲜 社区店最重要是“放心”，让顾客放心，让员工放心，让自己放心。如今，随着 生鲜 传奇越来越受到合肥百姓的追捧，其进入快速发展期，每月将保持5-8家店的开店速度，预计年底 生鲜 传奇将在合肥完成50家店的布局。
